Tóm tắt: Dung dịch kappa-carrageenan (Car) 1 % (w/v) được chiếu xạ bằng chùm tia điện tử trong điều kiện có oxi và nhiệt độ môi trường . Ảnh hưởng của chùm tia điện tử theo dải liều xạ từ 0 đến 40 kGy đến đặc trưng tính chất của dung dịch Car được đánh giá bằng các phương pháp đo độ nhớt mao quản, phổ UV-Vis và xác định trọng lượng phân tử trung bình (Mw) bằng sắc ký thẩm thấu gel. Kết quả cho thấy, độ nhớt đặc trưng và Mw của dung dịch Car 1% giảm mạnh sau chiếu xạ EB 30 kGy đạt 0,45 dL/g và 2,57 x 103 Da so với 3,21 dL/g và 2,11 x 106 Da của dung dịch Car 1% không chiếu xạ.
Từ khóa: Chiếu xạ, chùm tia điện tử, kappa-carrageenan.
